Как выбрать гайвань и чайник для чая: материал, объём, форма
Хороший чай проще раскрыть в подходящей посуде. В китайской традиции его чаще всего заваривают в гайване или небольшом чайнике. Рассказываем, на что смотреть при выборе.
Гайвань или чайник
Гайвань — это чаша с крышкой и блюдцем. В ней удобно заваривать почти любой чай: зелёный, белый, улун, красный и пуэр. Через приоткрытую крышку видно лист, а настой легко слить за один раз. Чайник удобен, когда чай пьёт несколько человек. Чайник из исинской глины обычно подбирают под один вид чая.
Какой объём выбрать
-
100–120 мл — чтобы пить чай в одиночестве;
-
150–200 мл — на двоих;
-
200–300 мл и больше — на компанию.
Ориентир для китайского способа: 5–6 г чая на 100 мл воды. Чем меньше посуда, тем быстрее раскрывается лист и тем больше проливов получится.
Из чего сделана посуда
-
Фарфор. Нейтрален, не впитывает запахи и подходит для любого чая. Его легко мыть.
-
Стекло. Видно лист и цвет настоя, но стекло сильнее нагревается, поэтому держите посуду за борт.
-
Керамика и глина. Дольше хранят тепло и мягче передают вкус.
-
Исинская глина. Материал пористый и со временем впитывает аромат чая. Поэтому такой чайник принято использовать под один сорт, например шу пуэр или тёмный улун, и мыть без моющих средств.
На что смотреть в гайване
-
отогнутый борт, чтобы не обжигать пальцы;
-
крышка должна ложиться плотно и не прыгать;
-
блюдце должно быть устойчивым;
-
вес: слишком лёгкая гайвань быстро остывает, слишком тяжёлая неудобна в руке.
На что смотреть в чайнике
-
носик должен давать ровную струю и не капать;
-
крышка не должна болтаться, а отверстие в ней должно быть чистым;
-
ручка должна быть удобной и не нагреваться;
-
внутри не должно быть трещин и запаха.
Что ещё пригодится
Для равномерной крепости настой сливают в чахай, а затем разливают по пиалам. Чтобы в пиалах не оказалось лишних листьев, пригодится ситечко, а чабань убережёт стол от пролитой воды.
Уход
После чая ополосните посуду тёплой водой и дайте ей высохнуть с открытой крышкой. Фарфор можно мыть мягкой губкой. Исинский чайник протирайте только водой.
Посмотрите гайвани, чайники из глины и другие чайники в нашем каталоге. Если сомневаетесь, приходите в магазин в Иванове (ул. Поэта Ноздрина, 32А) или напишите нам.