Габа чай: что это такое и как его заваривать
Габа (GABA, «гавара») — чай, который после сбора выдерживают в среде без кислорода. Название происходит от гамма-аминомасляной кислоты (англ. GABA): при такой обработке она накапливается в листьях. Способ придумали в Японии в 1980-х годах, а широко известным чай стал на Тайване, где габа чаще всего делают на основе улуна.
Чем габа отличается от обычного улуна
После сбора и завяливания листья помещают в закрытую ёмкость, откуда убирают воздух и добавляют азот. Затем чай обрабатывают так же, как улун: скручивают, окисляют и сушат. Вкус у габа обычно мягкий и сладковатый, с фруктовыми, ягодными и медовыми нотами, иногда с лёгкой кислинкой. У разных партий оттенки могут отличаться, поэтому вкус стоит проверять самому.
Как заваривать габа
-
Посуда: гайвань или небольшой чайник на 100–150 мл.
-
Пропорция: 5–6 г чая на 100 мл воды.
-
Вода: 90–95 °C, чистая и мягкая.
-
Пробуждение листа: залейте чай водой и сразу слейте через 5–10 секунд.
-
Проливы: первый — 15–20 секунд, дальше добавляйте по 5–10 секунд. Обычно получается 5–7 проливов.
Если заваривать в большом чайнике, берите 3 г чая на 200–250 мл воды и настаивайте 3–4 минуты. Такую заварку можно повторить 2–3 раза.
Как хранить
Держите чай в плотно закрытой упаковке, подальше от света, влаги и сильных запахов. Открытую упаковку лучше выпить в течение нескольких месяцев.
Кому подойдёт габа
Габа понравится тем, кто любит мягкие сладковатые улуны и хочет попробовать что-то необычное. Помните: габа — это чай, он содержит кофеин, как и другой чай из листа чайного растения. Это не лекарство, и при вопросах о здоровье стоит посоветоваться с врачом.
Выбрать габа можно в разделе «Габа чай», а для заваривания пригодятся гайвани и пиалы. Если нужна помощь с выбором, напишите нам или приходите в магазин в Иванове (ул. Поэта Ноздрина, 32А).